ジョンティ アッシュ ― 2023/04/12 12:00
白金台駅徒歩4分
２回目の訪問。メニューに難解なサブタイトルがついているので、そのまま転記します。お料理の説明は長いのでメイン素材の説明のみで。
灰分・Link／Le Crabe
北海道産毛ガニ３つのアミューズ
あれ？パン変わった？
調和・初期衝動／Le Foie Gras
なめらかにしたフォアグラのフォンダン
スペシャリテです。冬のパターンかな。赤いコーディングがキレイ。
ハードパンチャー・三階級制覇／Ｌａ Ｃｏｑｕｉｌｌｅ Ｓａｉｎｔ－Ｊａｃｑｕｅｓ
帆立貝のポワレ
定点・郷土／Ｌ’Ｕｎａｇｉｐｉｅ
うなぎパイＮｏ１１
こちらも名物の一皿。メインっぽいビジュアル。
艶めき・円熟／Ｌｅ Ｓａｗａｒａ
しっとりとポワレした鰆
里山・落ち葉炊き／Ｌｅ Ｐｏｒｋ”ＫＩＮＫＡ”
平田牧場金華豚「のロースト
飲み物はハーブティーを。好みに合わせてブレンドします。
恋心・ゆきどけ／Ｌａ Ｆｒａｉｓｅ
中島さんの紅ほっぺのスープに浮かべたイル・フロッタント
Ｌａ Ｃａｆｅ
カフェとミニアルディーズ。
小菓子ですが仰々しいかたちで提供されますｗ。
今日もキレイで繊細な美味しいお料理でした。スペシャリテのフォアグラのフォンダンは一通り食べてみたいので次回は秋かな。
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