イル テアトリーノ ダ サローネ（イタリアン） ― 2011/08/06 00:00
食べログで「東京 イタリアン ランキング」で検索したら１位だったので予約してみました。オープンテーブルでオンライン予約出来るので便利。土曜日でなければ、日時は限られますが空きはあります。節電対策で会社の休日が日月になったので、月曜日は予約が難しそうなお店を攻めていきたい。
最寄りは広尾駅のようですが徒歩１５分程度。都バスの停留所は近くにあるものの、路線は渋谷⇔新橋の一系統のみ？ということで西麻布の停留所から歩きました。階段を下りると不思議なウェイティングスペースが。
カウンターの上には金色のプレートが置かれ、照明の照り返しが天井に移りこみ、多少演出過多な印象ｗ？コースは月替りで１種類のみ。２０１１年７月のメニュー。
まずはシチリアのオリーブオイルと塩を感じていただきたいということで、焼きたてのパンが供されます。ここまで焼きたてなのは初めてかも。良いプレゼンです。
●蛸とセーダノ ラーパ
蛸を低温で時間をかけて調理しているようです。ブロード ディ ペッシュのジュレは旨みたっぷり。中にはピスタチオが！エストラゴンも効いてます。
●シマアジのプレザオラ
カルパッチョですね。塩で〆たシマアジを赤ナスのジュレ、レモンのジュレと頂きます。胡桃とスペアミントが添えられているのも嬉しい。本日一番のお皿。
●トルタ ディ リーゾ
ソーセージのリゾットですが手が込んでます。パートフィロの器、アンディーブで食感を出してます。イカスミのサルサは海老の旨みも。
●白身魚のインパナータ
鯛にオイルとパン粉をつけて焼いたものですが、これもタイムが効いてます。ドライアプリコットとかも入ってました。
●タリオリーニ カジキのラグー サルサ トラパネーゼ
パスタ一皿目。カジキのラグーはかなり細かくほぐされていて複雑なお味。アーモンドとかオレンジも入っています。
●ラザニエッテ 短角牛とタジャスカ
ラザニエッテって初めてですね。ラザニアとはサイズの違いだけではないみたいですが、分かりません。こちらはマジョラムを使用。
●仔羊のストゥファート
こちらも６５度で７時間かけて調理しているそうですが、正直ありがたみが分かりませんでしたｗ。トマトソースでケッパー、松の実が良いアクセント。
●桃のセミフレッド
美味しいセミフレッドです。ペパーミントにレモンバームの香り。
●食後の飲物
エスプレッソ……と言いかけて、ここまでハーブが使われてきたので最後も！とハーブティーで。カモミールベースのブレンド。冷たい小菓子。
ボリュームは小さめのパン３個で普通でしたが、パスタは次回以降大盛りで注文できるそうです。それにしても手が込んでました。個人的にはハーブ、ナッツが好きなので大変楽しめましたが、万人受けするのかは疑問？と思ったものの評判は良いので大丈夫なんでしょう。再訪有りですが、個性的過ぎて頻繁に伺いたいかと言われると微妙？、でも１年に１回は進化を確認したい。
後、確認電話の時から感じましたが接客は文句なし。お客さんとの距離感みたいなものが、とても心地よいです。
最近のコメント