deco（フレンチ） ② ― 2015/04/10 00:00
渋谷駅徒歩７分
ジビエシーズン終盤の２月末に訪問。前回はジビエのお任せコースでしたが、今回はアラカルトで攻めてみます。
小さな前菜は、ひよどりのパテを
お魚を挟んで
前菜は、雉のテリーヌ。フレッシュな雉は好みじゃないんですが、かなり熟成させているようで良い感じに旨みが出てます。フォアグラも合わせてしっとりねっとり。
メインは鴨。ジビエ食べ納めにふさわしいボリューム。少し固めですが、かみごたえがあるくらいの方が野性味有り。と思いましたが、むむ、皮が切れない・・・どうにか切っても噛み切れない・・・これは、下ごしらえを忘れたのかと思えるレベル。皮は殆ど残してしまいました。。。
雉のテリーヌまでは、いつも通り良かったんだけど。。。更に、お会計を見て・・・。鴨の値段がベカスに近いものになってました。こちらはCPでも評価していたんですが、特にアドバンテージがなくなってしまった？この日は、連れのお皿でも不手際があり、ちょっと残念な訪問となりました。
コメント
_ カタノ ― 2015/04/13 12:50
_ ろくよん（カタノさんへ） ― 2015/04/13 23:15
ジビエのアラカルトは不明瞭なことが多いですからね。
せっかく顔を覚えてもらってるので、上手く使いたいです。
せっかく顔を覚えてもらってるので、上手く使いたいです。
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お任せが一番いいのかもしれません。