喰善あべ（割烹） ― 2014/09/11 00:00
銀座に草喰なかひがしのような流れでお料理を出すお店を見つけたので、早速伺ってみました。なるほど、カウンターの奥にはおくどはんが鎮座しています。
八寸はうにやら珍味（生のくちこ？）やら入って充実した内容。酒飲みにはたまらないんじゃないでしょうか。
白味噌とお出汁、汁物を２つ出すのは初めてかも。
鮎はシンプルに塩焼きで。煮物もあんのお出汁がたっぷりとかけられて汁物に近い印象です。美味しいので飲み干す。
煮えばなのお米を出すのはお約束。
量的にはそんなに多くなかったのか、ゆっくりと時間をかけての食事だったからか、御飯は２杯お代わりしました。
一斉スタートではなく、お料理はほとんどご主人が一人で丁寧に仕上げているので、3時間くらいはかかります。お料理が作られる様子を眺めながらゆっくり食べるのが好きなら問題ありませんが、気の合う仲間で行くことをお勧めします。
草喰なかひがしと比較されることも多いと思いますが、立地からして別物だし、おくどはんをメインディッシュというスタイルでは今後も貫いて頂きたいかなと思います。余裕が出来て季節に合わせた演出が加わってくれば面白いですね。
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