ろくよんの食べログ

鼎（割烹）⑦ ― 2010/06/25 00:02

５月末に、久しぶりに訪問致しました。この日は、築地の魚が少なかったそうですが、鱧といつものように金目は良いのが入ってますよということで・・・焼き魚の気分なので、金目をメイン・焼きに決めてからスタート。いつも、大体、メインを決めて、後はお任せというスタイルです。

●鱧（湯引き）
こちらのご主人、鱧の骨切りが大好きなようで、とても楽しそうに切ってます。とりあえずは、定番な感じで。

●鱧（刺身）
普通に昔からある調理法だそうですが、意外と刺身で食べさせてくれる所は多くないように感じます。こちらの方が、好みです。皮はバーナーで炙って。梅肉・塩・わさび醤油と出してくれましたが、塩が一番。

●伊勢海老
濃い色してますよね～。やっぱり、伊勢海老も刺身が好き。

●鮑
柔らかくしておきました？ということで、獲れてからの過程で何か出来るみたいですね。はい、歯ごたえを残しながらも柔らかいです。肝うま～♪

●金目鯛（刺身）
こちらの定番とも言える拘りの魚ですが、本日も脂が乗っております。お刺身と炙ったものを一緒に。炙ったものは、塩が良いですね。お造り攻勢で、お連れ様、お酒が進みすぎだって。

●稚鮎

個人的に、今年の初物となります。そう言えば、こちらのお店で、初物を頂くことが多いですね。

●金目鯛（焼物）
お連れ様のお酒が進んでいるので、殆ど私が平らげてしまいました。煮魚も捨てがたいんですが、基本的にどんなお魚でも焼きの方が好き。

●おくら
ちょっと野菜もね、ということで。

●しらすご飯と味噌汁
しらすとご飯の割合ですが、明らかにしらすが多いです。もちろん、味噌汁は、先ほどの伊勢海老の頭が入ってます。ちゅうちゅう。

●イエローピタヤ
ご主人が、南国系のフルーツをお好きなようで。イエローピタヤ？食べたことないと言うと、にやりとしていました。あけびのような色合い、味はキウイーをまろやか・且つさっぱりとさせたような感じ。タネの食感も良い。

本日も、ご馳走様でした。