ろくよんの食べログ

サロン・デュ・ショコラ2017 ③ ― 2017/05/12 00:00

セレクション・ボックスの他にもお取り寄せしています。

●ブボバルセロナ

この手のタイプを購入するのは珍しいです。同僚のお気に入り。２月に表参道に直営店がオープンしたので、行ってみようと思いつつ未訪。

●オリヴィエ・ヴィダル

最近の一番のお気に入り。今年の新作エスカルゴは柑橘系。
A.ユズ：ゆず風味ガナッシュ

B.コンバワ：ヘーゼルナッツプラリネ、ライスポップ、コブミカンの葉

やっぱりＢの方が好みだけど、ゆずも良いアクセントで、良い組み合わせ。

●ホテル・デュ・キャップエデン=ロック

ボワット３アフター

A.After 5：ホワイトチョコレートのガナッシュ、オレンジ、グラマルニエ、スペキュロス風味スパイス
B.After 7：ガナッシュとグリオットのジュレ
C.After 10：イチジクとアプリコット風味プラリネ

各時間帯で頂くのがコンセプト、ですが適当に頂きます。