BITTO(イタリアン)⑱2011/11/23 00:00

今年もジビエの季節になりました。昨日に続いてジビエで攻めます。ご近所にフレンチ、イタリアンが増えて結構あちこちで食べれるようになってますが、こちらのシェフの好みが私の嗜好に合っているのでヘビーローテで訪問しています。

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アミューズ3種。右はサラミ、左は牡蠣だと思うけど、真ん中のスープはなんだっけなあ・・・。栗?

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ここのシェフは食材マニアですが、パンマニアだったりもします。パン屋やりたいんですかっていうほど毎回新作が出てくる。小麦もいいものを使ってるみたいで・・・採算取れるようにやってくださいよw。

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本日のお目当ては久しぶりのベカス(山シギ)。ジビエの王様と言われる貴重な存在です。最近フランスとかでは滅多にお目にかかれないようで、日本の方が遭遇する機会が高いとか。独特のくちばし。頭からしゃぶらせて頂きます。身は食べるところが少ないんですが野性味たっぷり。醍醐味は内臓。う~む、満足・・・と言いたいところだけど量的に物足らないw。

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ボリューム的に物足らないのは分かっていたので、パスタはヘビーなラザニアにしてみました。ラザニアと言えば層になっているイメージですが、何か不思議な秋っぽい外観。お~やっぱりヘビーですね。上のチーズいらなかったかも。栗とか添えられて美味しいんですけど、3~4人で取り分けがお勧め。メインが軽かったのでどうにか完食。

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サービスで葡萄のゼリー。お土産に柿を頂きました。美味しかったです。ありがとうございます。

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今季のジビエはベカスでスタートと充実しそうな予感。次は何かな~~~。