センス（広東料理） ― 2010/12/31 01:58
オープン当時から伺いたいと思いつつ今更ながら初訪問。マンダリンオリエンタル東京の３７階ということで夜景がキレイなお店ですが、予約が直前だったため窓際の席は取れませんでした。それでもスカイツリーを望め、ディズニーランドの花火も見ることが出来たりします。
この日は年末年始祝祭特別メニューとなっており、コースは１４０００円～。四人での訪問だったのでアラカルトも有りかなとメニューを眺めましたが何が何やら良く分りません。断念してコース料理を。中華のコースは陰と陽の食材を組み合わせて上手く構成されているのでアラカルトは難しいし。
初めてなので１４０００円のコースで。
●一口のお楽しみ
豆乳ベースの爽やかなアミューズ。
●ズワイガニの鎮江黒酢生姜和えと甘海老の紹興酒風味のコンビネーション
こちらも和食のようなさっぱりとした味わい。ズワイガニも美味しいけど、ねっとりとした甘海老が美味。私はカニ派ではなくエビ派らしい。
●帆立貝の香り焼き 七種野菜添え ＳＥＮＳＥオリジナルＭＯＴソースで
やっと中華らしいソースのお皿。立派な帆立です。ＭＯＴソースはＸＯ醤的なオリジナルソースで、より食材に馴染むような感じで口当たりが優しいです。
●きのこ入り フカヒレ上湯とろみスープ 玉子豆腐と共に
フカヒレは繊維の太いタイプで咽越しが良い。玉子豆腐は微妙かなと思いましたが、とろみのあるスープとの一体感があり良く出来ています。
●白味魚の蒸しもの香港スタイル ネギ生姜のフィッシュソースで
これは定番なお料理で美味しいですけどね……頭をしゃぶりたい！
●センス特製中国赤ワイン風味の酢豚 クローブの香り
肉の中にパイナップルが入っている！女性向けなのか肉は脂身を落としています。パサパサしている訳ではありませんが個人的には物足りないかも。
●香港の塩漬け魚”馬友”入り海鮮チャーハン
具沢山なチャーハンでお米がパラパラに仕上がっています。皆さん、お腹が一杯と言いながらも食べ終えたので丁度良いボリュームなのかな。
●豆乳の杏仁豆腐 甘いアボカドソースのアロエとフルーツ入り
見た目も凝っていますが味も凝っています。アボカドソースが杏仁豆腐とフルーツを結びつけているような感じ。
●お菓子の盛り合わせ
まあ普通。私もそこそこお腹一杯に。
サービスも含めて、ミシュラン☆らしい上品で洗練された内容でした。医食同源と謳うほどではありませんが体に優しいお料理という印象です。どのお皿も尖ったところがなく口当たりが良かったかな。夜景も含めてデート向きかと。
手打そば佶更(蕎麦） ― 2010/12/31 16:43
利用頻度の高い「三合庵」は大晦日年越し蕎麦の受け渡しのみ。ということで今年も年越し蕎麦は並びにある「手打そば佶更」で頂くことに。12時開店ですが出遅れたので時間をずらして13時くらいに到着。待たずに着席出来ました。
昨年は「天ざる」を頂いたので今回は「穴子天ざる」（１５００円）を。
大ぶりの穴子が二つ乗ってきますが衣が多めかな。アスパラ、椎茸、蓮根が付いてきますが、野菜はなかなか美味しいです。昨年のブログを見直したら同じことを書いていましたｗ。
蕎麦とつゆはバランスが良くCP的には悪くないかと思います。蕎麦はやや少なめですが＋300円で大盛に出来ます。私はとろみの強い蕎麦湯でお腹を埋めます。蕎麦湯は好み。
カウンターはお客さんで一杯でしたが、師走と言うだけあって慌しい雰囲気でした。「後ろが詰まっているので時間かかるならキャンセル出来る？」「まだ作ってなかったら注文変えられます？」「あっ！こぼしちゃった。」「（お茶か何かをこぼしたお客さんが帰った後）「服に掛かったのに一言くらい謝ってもいいのに……」みたいな声が飛び交っていました。
今年も１年ブログを続けることが出来ました。来年も宜しくお願い致します。
それでは皆様良いお年を～♪
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