草片 ― 2023/07/12 00:00
広尾駅徒歩8分
少し間が空いてしまいましたが、「朝採れ山菜の特別コース」の案内が来ていたので行ってみました。あきる野に畑があって、そちらで取れた野菜を中心にメニューは構成されているので大きな違いはないのかなと思いつつ、あえて朝採れ山菜と言われると山菜好きとしては行かざるを得ない。
アミューズはヨモギ。
浜大根、コゴミ、ギボウシ、コシアブラ、フキ、フキノトウ、独活、明日葉と続きます。良いですね。
いつものミネストローネ。これも今日の山菜がメインかな。
タラの芽のカルボラーナ。
山女魚。
鹿。ここで花山椒を使うのか。
デザートは虎杖を使ってます。
ノンアルコールのペアリング。ランチだったから良いけど、夜だとあまりお茶はたくさん飲みたくないかも。
コース料金は上がるけど、いつもと違う特別コースの方が面白い。今月行われる天然キノコの特別コースが気になるけど、なかなかお高い。希少なキノコなら良いけど、トリュフとかだと有難みを感じないので悩む。。。
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