ルベルクレイ(フレンチ) ― 2013/04/02 00:00
この日もジビエ狙いですが、アミューズは珍しくムール貝。
フォアグラコンフィとジビエのコンソメのゼリー寄せポルトとバルサミコ風味。今後も毎シーズン頂くだろうお皿。
キジですが、スープということで小さめのボリュームを想像していたら別皿で出てきました。あっさり目かと思ったら濃厚~。ジビエ3皿いけるかしらん。。。
お目当てのベカス。まるっと一羽。一羽ないと食べた気がしないですけど。やっぱり、ベカスは力強くて良いですね。無駄な脂がないのでペロッといけました。
何気に初めてになるタルトタタン。薄めの生地で好み。
これだけ食べたら、今シーズンはジビエはもう良いや。。。満足~。
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