天ぷら松(割烹)2012/08/25 00:00

送り火の京都2012③

五山送り火は嵐山から見ようかなということで、近辺で早めに食事をしようかなと。以前から気になっていた「天ぷら松」ですが、さすがに予約は取れないだろうとダメ元で電話しましたが早い時間ならOKということで17時に伺いました。川沿いに佇むお店は風情があります。この時間だとカウンターは私一人のみ。

天ぷら松1

コースは3つありますが、鮎が食べたいと思っていたので、迷わず「鮎コース」(13800円?)を。鮎尽くしではなく、鮎多めのコース。この鮎を揚げますよと、生きている鮎を見せてくれます。まずは涼しげに。竹の中には色々なお野菜がフローズンで。

天ぷら松2

鮎とカラスミっぽいのは?のなれ寿司。

天ぷら松3

美山の鮎の素揚げ。普通は塩ですが、二年漬けた鮎の卵をタレにして頂きます。文句なしに美味しいです。魯山人後期のお皿でありがたく頂きます。鮎の骨を揚げたものも後から出てきます。

天ぷら松4

天ぷら松6

お造りはめいたがれい、湯引きした鱧。海鼠腸であえた鮎は珍味。

天ぷら松5

鮑のお鍋。ずいきと天龍寺に生えていたというはすいも。塩気はなく鮑だけの旨みで出たスープであっさり。

天ぷら松7

近江牛の上に雲丹を乗せて!?こんな食べ方初めてですけど・・・う~ん、どうなんだろうw。雲丹は風味でというよりは、その味が生きるかたちで食べたい。

天ぷら松8

おすしの準備。鱧と車海老ですが、わさびは使わずはらわたや白子を乗せて握られます。これは美味い。

天ぷら松9

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びわ湖の天然うなぎのしゃぶしゃぶ。大将が作ってくれます。身がぷりっとして美味しいですが、スープも良いお味が出ています。

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ここで天ぷら。ヤングコーンに松茸、賀茂那須に鱧。後半の天ぷらは重いので、このくらいの量が理想的。

天ぷら松15

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〆は二年かぶせた鱧つゆで頂くそうめんでさっぱり。お代わり出来ますが、明日もあるので控えておきます。

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デザートはわらび餅。3時のおやつと被った。

天ぷら松18

この日に訪れたのは、失敗・・・約1時間の食事になってしまいました。こちらから五山送り火の鳥居形が見えるとのことで夜は3回転させるとか。食事をしながら見れるのは19時半予約のお客さんで、何と一年前から予約していたとかw。はらわたや子を美味く使ったお料理は良かったし、お料理の流れが良かったので、次回はゆっくりお食事したいです。

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