danchu20周年フェア④2010/11/28 00:59

「白かび熟成の乾燥ソーセージ」(100g1575円)
キュルノンチュエ◎岐阜・高山

白かび熟成の乾燥ソーセージ1

こちらは他のお取り寄せの雑誌などでも気になっていました。商品名は「ソオスィソン
セック・フルール・プランシュ」と書いてあります。もも肉と背脂を使用したソーセージをじっくりと乾燥させながら、フランスから取り寄せた白菌胞子を植えて一ヶ月熟成させたものだそうです。

白かび熟成の乾燥ソーセージ2

1~2mmにスライスしてということですが、かなり固く小ぶりなナイフではなかなか切れませんでした。とりあえず端の部分は丸かじりで。なるほど噛めば噛むほど旨味が感じられます。これはワインがすすみそうです。私は飲めないけど。

白かび熟成の乾燥ソーセージ3

要冷蔵で一ヶ月以上持ちますが切り口はサランラップで包んでおけばこれ以上固くならないそうです。

おつまみ系では加藤牛肉店◎神奈川・横浜の「山形牛コンビーフ」も購入したかったのですが残念ながら売り切れ。鰻料理田舎庵小倉本店の「天然鰻茶漬け」がめちゃくちゃ美味しそうでしたが180g5250円と効果なので断念しました。まあ家でご飯食べないしね。