祇園さゝ木（割烹）④前 ― 2010/07/17 01:11
７月の京都２０１０⑥
初日の夕食はいつものように「祇園さゝ木」です。
●先付
祇園祭は鱧祭りとも言うそうですし、まずは鱧からですね。ハモ・水茄子・茗荷にオクラの組合せは、涼しげ。冷たいジュレでさっぱりと頂きます。
●前菜
水ダコに小芋、上に乗っているのはずいきだったかな？タコは７秒だけ火を通して、寝かしたものだそうです。歯ごたえに旨味も加わって良いですね。
●お椀
やっぱり、お椀はぐじが一番です。思ったとおり、蓋を開けると長刀鉾の絵が。
●お造り
奥から、車えび、やりいか、鯖、カレイ、お約束の大トロ。あら、ウニがないんですね・・・。カレイは肝のポン酢で。この時期の鯖は脂が乗っていませんが、味自体は伝わりやすいかも。
飲めない私には、お造りに合わせて、いつもの烏龍茶。そして、これ余ってるので振る舞い酒で、と「松の司」ワールドカップ仕様（ＦＩＦＡ公認）が出てきたので、少し舐めさせて頂きました。かなりすっきりとしたのど越しですが、強めのアルコール臭はちょい苦手かも。
いつものように握り２貫。時期ハズレだけど、あまりに良いホッキ貝だったので買って来ました、というだけあって確かに旨い。釧路産だったかな？そして、もう一貫は大間産のウニ～！とろけまする～。
（続く）
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